佛跳墙的来源，你都知道吗？

在中国一直有着一方水土养一方人，一方水土出一方美食，中国广袤的土地和多样的自然环境孕育出无数的美味佳肴，即使你走遍全中国，但你不一定能吃遍中国。也许你喜欢吃，但不一定会吃，从美味中引出美谈，梳理演变源流，挖掘文化底蕴，介绍相关的民俗、典故、渊源、民间传说和趣闻轶事，让你品出美食背后的文化味。爱吃，就要吃得全面！

今天给大家介绍一道人尽皆知的佳肴“佛跳墙”，这是属于福建名菜，现在已经成为闽菜系中位居首位的传统名菜。闽菜中的佛跳墙是由海参，鲍鱼，干贝，鱼翅，鸡，猪蹄筋，羊肘，鸽蛋等18种原料用酒坛煨制而成。特点是味道鲜醇，质地软嫩，入口即化，食后余香显著。

而这道菜是怎样来源的呢？据说，在福建的风俗中有一规矩叫“试厨”。这个规矩是说新婚媳妇第一天上门，第二天回门，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，这是对新媳妇治家本领的测试。相传是有一个从小就娇生惯养的女子，不会做菜。出嫁前也为即将到来的试厨发愁，她的母亲为女儿想尽办法，最后想到一个，把家里珍藏的山珍海全都找出来，全部配制好，在用荷叶装成小包，在反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。

可谁想到，这位新娘在试厨这天，在慌乱中居然忘记了方法。她便到了晚上才到厨房，把母亲给她准备好的各种原料都解开，堆了一桌子，还是无从下手。正在无计可施的时候，有听到公婆说要进厨房。这可把她吓坏了，担心公婆挑剔。就看到桌边有一个酒坛，一时匆忙，便把所带来的原料都装在酒坛中，然后把包原料用的荷叶包住了坛口，就把酒坛放到了快要灭火的灶上。一想到明天的试厨，生怕自己没有办法应付，就悄悄的跑回了娘家。第二天，宾客都到了，却没看到新媳妇。公婆进厨房找，只发现灶上有个酒坛，还是热的。刚把盖掀开，厨房里就浓香四溢，宾客们闻到香味都齐声叫好，这就成了“佛跳墙”，在经过人们口口相传，流传至今！